აზიური ხილი, რომელსაც უყვარს 1 მილიარდზე მეტი ადამიანი, უსასრულო კვებითი ღირებულებით

გუსტო

I დურიანი Monthong არის დიდი ხილი, საშუალოდ 3-დან 5 კილოგრამამდე და, როგორც წესი, აქვს ოვალურიდან ცილინდრული ფორმა, რომელიც ზოგჯერ გვხვდება არარეგულარული მუწუკებით, რაც ქმნის გულის მსგავს გარეგნობას. ნაყოფის ზედაპირი დაფარულია მკვრივი, წვეტიანი სამკუთხა წვეტით და ფერი მერყეობს ღია მწვანედან ღია ყავისფერიდან ოქროსფერ ყავისფერამდე. ეკლიანი ზედაპირის ქვეშ არის თეთრი, სპონგური ინტერიერი მრავალჯერადი პალატით, რომელიც მოიცავს ხორცის წილებს. ხორცის თითოეულ წილს აქვს ნახევრად მყარი ზედაპირი, რომელიც ავლენს სქელ, კრემისებრ, კარაქიან შიგთავსს პატარა, მყარი თესლებით. Monthong დურიანს აქვს რბილი არომატი დურიანის სხვა სახეობებთან შედარებით და მდიდარი, ტკბილი, თბილი და რთული არომატით აღწერილი, როგორც ვანილის, კარამელის, წიწაკის და გოგირდის ნოტების ნაზავი.

სეზონები

I დურიანი Monthong ხელმისაწვდომია ტაილანდის ცხელ სეზონზე, მაქსიმალური მოსავლის აღებით აპრილიდან აგვისტომდე.

აქტუალური ფაქტები

I თვენგ დურიანიბოტანიკურად კლასიფიცირებული, როგორც Durio zibethinus, არის ტაილანდური ჯიში, რომელიც მიეკუთვნება Malvaceae-ს ოჯახს. ტაილანდი არის დურიანის მთავარი მწარმოებელი და ექსპორტიორი და ქვეყანაში 234-ზე მეტი ჯიშია, რომელთაგან მხოლოდ რამდენიმე ჯიშია მოყვანილი კომერციული გამოყენებისთვის. Monthong დურიანი შეადგენს ტაილანდში დურიანის მთლიანი წარმოების ნახევარზე მეტს და ასევე ყველაზე ექსპორტირებული ჯიშია, რადგან ხილის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ოცი დღის განმავლობაში გაფუჭების გარეშე. სახელი Monthong ტაილანდურად ითარგმნება როგორც "ოქროს ბალიში", ჯიშის სქელი, რბილი ხორცის ანარეკლია და სეზონზე, ჯიში ფართოდ არის ნაპოვნი ქუჩის მოვაჭრეებში, ადგილობრივ ბაზრებსა და სატვირთო მანქანებში, რომლებიც კვეთენ უბნებს, რომლებიც ყიდიან ხილს. მეგაფონებზე. ტაილანდურ დურიანს ტრადიციულად იღებენ, სანამ ბოლომდე დამწიფდება, პროცესი, რომელიც ითვლება ნაყოფის შენახვის ვადას ახანგრძლივებს და ეს მეთოდი ასევე ავითარებს მკვრივ, მაგრამ რბილ ტექსტურას ნაყოფში რბილი, ტკბილი გემოთი. დღესდღეობით, ტაილანდსა და მალაიზიას შორის ინტენსიური კონკურენციაა დურიანის წარმოებისთვის, ხოლო Monthong durian არის საფირმო ჯიში, რომელიც ვაჭრობს და ტაილანდიდან მეზობელ ბაზრებზე გადის ექსპორტზე.

კვებითი ღირებულება

I Monthong durian არის C ვიტამინის შესანიშნავი წყარო, ანტიოქსიდანტი, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ზრდის კოლაგენის გამომუშავებას და ამცირებს ანთებას. ხილი ასევე არის კალიუმის კარგი წყარო ორგანიზმში სითხის დონის დასაბალანსებლად, მაგნიუმი არტერიული წნევის დასარეგულირებლად, ბოჭკოვანი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სტიმულირებისთვის, მანგანუმი ხელს უწყობს ცილების მონელებას და შეიცავს უფრო დაბალ რაოდენობას. ფოსფორი, რკინა, სპილენძი და თუთია.

პროგრამები

Monthong durian შეიძლება გამოყენებულ იქნას სიმწიფის მრავალ სტადიაზე, როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული პრეპარატებისთვის, მათ შორის შემწვარი და მოხარშული. ახალგაზრდობისას ხორცს აქვს სქელი, მყარი ტექსტურა და ძირითადად ჭრიან და შემწვარი ჩიფსების სახით, ჭრიან და აზავებენ კარებს, ან თხლად ჭრიან და აზავებენ ახალ სალათებს. ტაილანდში Monthong დურიანს ათავსებენ მასამან კარისში, რათა დაემატოს მდიდარი, უმამის არომატი და ასევე ზოგჯერ ამზადებენ როგორც სომ ტომს, უმი, ხრაშუნა სალათს, რომელიც მზადდება მწვანილებით, თევზის სოუსით და მოუმწიფებელი ხილით. როგორც Monthong durian მწიფდება, რბილობი ძირითადად მიირთმევენ სუფთად, უხერხულად, პიურეს სალათის დრესინგებში, ან აზავებენ პასტებში და იყენებენ როგორც ტოპინგს ნაყინში, ხილის რულონებში და ნამცხვრებში. რბილობი ასევე შეიძლება შეურიოთ წებოვან ბრინჯში, შეურიოთ ყავაში ან მოხარშოთ სიროფთან ერთად ტკბილი დესერტის შესაქმნელად. Monthong დურიანი კარგად ერწყმის ტროპიკულ ხილს, მათ შორის მანგოსტინს, რამბუტანს, გველფრუტს, მანგოს და ქოქოსს, არომატებს, როგორიცაა ნიორი, შალოტი, ლიმონის ბალახი და გალანგალი, შოკოლადი, ვანილი და მწვანილი, როგორიცაა ქინძი, კვარცხლბეკი, პიტნა და ფხვნილი კარი. მთლიანი, მოუჭრელი Monthong დურიანი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ დროის ხანგრძლივობა მნიშვნელოვნად იქნება დამოკიდებული მოსავლის აღების დროს ნაყოფის სიმწიფეზე. მომწიფების შემდეგ, ხილი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ საუკეთესო გემოსა და ტექსტურის მისაღებად. ხორცის ნაჭრები შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში 2-5 დღის განმავლობაში. Monthong durian ასევე შეიძლება გაიყინოს და გაიტანოს მსოფლიოს ბაზრებზე.

ეთნიკური

Monthong durian არის დურიანის ერთ-ერთი მთავარი სახეობა, რომელიც წარმოდგენილია ჩანთაბურის ხილის ფესტივალზე, ჩანთაბურის პროვინციაში, ტაილანდის სამხრეთ-აღმოსავლეთში. ჩანთაბური ცნობილია როგორც ტაილანდის "ტროპიკული ხილის თასი" და მაისში ყოველწლიური ათდღიანი ფესტივალი ფოკუსირებულია რეგიონში მოყვანილ ადგილობრივ კულტურებზე, მათ შორის დურიანზე. ფესტივალის დროს, Monthong durian გამოფენილია მაგიდებზე დიდ გროვად, იყიდება მთლიანად ან წინასწარ დაჭრილი, და უსასყიდლოდაც კი იღებენ ნიმუშებს დღის მოკლე დროში, რაც საშუალებას აძლევს ვიზიტორებს, გასინჯონ სხვადასხვა ჯიშები. ფესტივალის დროს დურიანები ასევე იყიდება მოხარშულ პროდუქტებში, მათ შორის ჩიფსებში, კურებს, კანფეტებს, სასმელებსა და დესერტებს. დურიანის გარდა, ხილის ფესტივალი ეროვნულად ცნობილია თავისი ხელნაკეთი ხის ავეჯით, ხელნაკეთი პროდუქტებით და სხვა ადგილობრივი ტროპიკული ხილით, როგორიცაა მანგოსტინი და გველის ხილი. ეს ადგილობრივი ხილი შერწყმულია დურიანთან.